Гвоздика цельная
Страна происхождения Шри-Ланка
Ароматная специя, популярная как в Азиатской, так и в Европейской кухнях.
Гвоздика представляет собой высушеные цветочные бутоны тропического растения Гвоздичное дерево. Бутоны подвергаются ферментизации естественным образом. Готовая специя обладает сильным жгучим вкусом и ярким запоминающимся ароматом.
Состав:
Эфирные масла, Дубильные вещества, Флаваноиды, Витамины А, Е, группы В, С, К, Микроэлементы, Клетчатка.
Аромат гвоздики сконцентрмирован в головке бутона. Эфирные масла и жгучесть больше содержатся в черенке.
Проверить свежесть специи можно, сжав ее между листами бумаги - на бумаге должен остаться масляный след. А так же положить ее в воду - бутон должен всплывать на поверхность головкой вверх.
Основные сферы применения:
- Ароматизация пищи
- Фармакалогия
- Парфюмерия
Фармакологические свойсва:
- Отличное глистогонное средства. Для этих целей используются водный настой гвоздики;
- Применяется при зубной боли. Используется как антисептическое и болеутоляющее средства;
- Способствует пищеварению. Известно стимулирующим и ветрогонным действием на пищеварительную систему;
- Обладает выраженным антибактериальным и противогрипковым действиями;
-Облагает ранозаживляющим действием.
Применение в кулинарии
Гвоздика применяется как основной ингридиент в смесях с другими специями для ароматизации пищевой продукции.