Рецепт приготовления популярного и простого блюда на Шри Ланке - рассыпчатого риса с куркумой и кокосовым молоком
Золотистый оттенок, аромат восточных пряностей и неповторимый вкус делают золотой рис настоящим украшением праздничного стола. Это блюдо идеально подходит как гарнир к мясу, рыбе или овощам, а также станет отличным самостоятельным блюдом для вегетарианцев. Мы предлагаем вам простой рецепт приготовления золотого риса с добавлением куркумы и традиционных индийских специй.
Ингредиенты:
- Рис басмати — 2 стакана
- Куркума — 2 чайных ложки
- Масло гхи (или сливочное масло) — 2 столовые ложки
- Цейлонская корица — Одна цельная палочка
- Кардамон — 3-5 стручка
- Гвоздика — 5-6 штук
- Имбирь свежий — небольшой кусочек (примерно 1 см)
- Черный перец горошком — 8-10 зерен
- Соль — по вкусу
- Вода — около 2 стаканов
- Кокосовое молоко — около 2 стаканов
(соотношение жидкости и риса примерно 2:1)
Шаги приготовления:
Подготовка ингредиентов 1. Промойте рис несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в теплой воде на 30 минут. Это сделает зерна более мягкими и позволит избежать склеивания. 2. Подготовьте специи: палочку корицы поломайте не несколько кусочков так, чтобы их легко можно было выбрать из готового риса , имбирь натрите на мелкой терке. Кардамон, гвоздика и перец идут в цельном виде.
Варка риса 1. Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте масло гхи (сливочное масло). Дайте маслу растопиться и нагреться. 2. Добавьте подготовленные специи (кардамон, гвоздика, корица, черный перец, имбирь) и перемешайте. 3. После появления аромата добавьте промытый рис и аккуратно обжарьте его вместе со специями в течение минуты-двух, постоянно помешивая. Добавьте в рису куркуму, постоянно помешивая, чтобы каждая крупинка покрылась маслом и приобрела насыщенный желтый цвет благодаря куркуме. 4. Залейте рис горячей водой и кокосовым молоком (жидкость должна покрывать рис на 1см). 6. Посолите рис по вкусу и доведите до кипения. 7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис около 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким и рассыпчатым. 8. Выключите плиту и дайте рису настояться под закрытой крышкой ещё 5-10 минут.
Полезные советы:
-Для придания особого аромата можете добавить щепотку шафрана в кипящую воду перед варкой риса.
- Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как орехи, сухофрукты или свежие овощи.
Теперь ваш стол украшен изысканным золотистым рисом, который удивит ваших гостей своим ароматом и вкусом! Приятного аппетита!
